クレーム・ビスキュイのソフトチーズケーキ



クレーム・ビスキュイのソフトチーズケーキ

材料（全て適量）
クレーム・ビスキュイ（プレーン）　　２枚
クレーム・ビスキュイ（チョコレート）２枚
クリームチーズ　　　　　　　　　25g ×２
生クリーム　　　　　　　　　小さじ１ ×２
コンフィチュール　　　　　小さじ２ ×２種


作り方
1. クリームチーズを室温に戻し、生クリーム、コンフィチュールを混ぜ合わせます。（２種類作る。）
2. クレーム・ビスキュイに（１）をのせ、冷蔵庫で冷やします。（各２個作る。）
3. チャービルなどをあしらい、お好みで果物を添えます。

※チーズクリームをビスキュイにのせながら楽しんでもOK.
　プレーン用のチーズクリームには、オレンジ＆ピーチのコンフィチュール。
　チョコレート用のチーズクリームには、３種のベリーのコンフィチュールを使用しました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（クランベリー、ラズベリー＆ストロベリー）

クレーム・ビスキュイ
原型はラング・ド・シャ（猫の舌）と呼ばれる定番クッキー。
そこにラムレーズン入りのバタークリームをはさんだ、リッチな味わいのクリームサンドクッキーです。クッキーは、プレーンとチョコの2種類。たっぷりの卵白が生み出す、クッキーのサクッとした食感と、バタークリームのコクが奏でる贅沢な味わいを、心ゆくまでお召し上がりください。

直塚あゆみ（Naotsuka Ayumi）

某広告代理店社長秘書を経て、フードコーディネーターに転身。
TV、雑誌、webでの連載、企業向けレシピ開発、cafeのレシピプロデュースなど、トータル的に手がけ、フードイベントの料理監修、出演なども務める。
恵比寿駅徒歩２分の場所で、料理教室「food*impression YEBISU806」を主宰。


http://www.yebisu806.org
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クレーム・ビスキュイ カナッペ with コンフィチュール


クレーム・ビスキュイ カナッペ with コンフィチュール

材料（全て適量）
クレーム・ビスキュイ（プレーン／チョコレート）
コンフィチュール
生ハム／お好みのチーズ

飲み物：赤ワイン／白ワイン

楽しみ方
1. クレーム・ビスキュイにお好みのコンフィチュールをのせ、ワインと共に頂きます。
2. 生ハム、チーズを添えて一緒に楽しむと、より美味しく頂けます。
※プレーンには、オレンジ、ピーチ、マンゴー、
　チョコレートには、クランベリー、いちご、ラズベリーなどベリー系のコンフィチュールがおすすめです。それぞれ、白ワイン、赤ワインを合わせて、おつまみとして召し上がってみて下さい

クレーム・ビスキュイ
原型はラング・ド・シャ（猫の舌）と呼ばれる定番クッキー。
そこにラムレーズン入りのバタークリームをはさんだ、リッチな味わいのクリームサンドクッキーです。クッキーは、プレーンとチョコの2種類。たっぷりの卵白が生み出す、クッキーのサクッとした食感と、バタークリームのコクが奏でる贅沢な味わいを、心ゆくまでお召し上がりください。

直塚あゆみ（Naotsuka Ayumi）

某広告代理店社長秘書を経て、フードコーディネーターに転身。
TV、雑誌、webでの連載、企業向けレシピ開発、cafeのレシピプロデュースなど、トータル的に手がけ、フードイベントの料理監修、出演なども務める。
恵比寿駅徒歩２分の場所で、料理教室「food*impression YEBISU806」を主宰。


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フィナンシェ Do あんみつ


フィナンシェ Do あんみつ

材料（１人分）
フィナンシェ　　　　　　　１枚
みつ豆（市販：求肥入り）　１人分
好みのフルーツ（みかん、さくらんぼ等）　適量
つぶあん、ホイップクリーム　　　　　　　適量

黒蜜　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方
1. フィナンシェを1cm角に切る。
2. 器にみつ豆を盛りつけ、（１）とフルーツをのせます。
3. つぶあん、ホイップクリームをのせ、黒蜜をかけます。

※ホイップクリームの代わりにソフトバニラアイス、具材に白玉などをプラスしてもOK。
　つぶあんや、黒蜜など和のテイストにも、フィナンシェはとっても良く合います！
フィナンシェのお話
フィナンシェは、フランス語で「金融家」という名前を持つ焼き菓子です。由来は諸説ありますが、約120年前、パリの証券取引所近くに店を構えた菓子職人が、ビジネスマンが背広を汚さず、すばやく食べられるようにと考案したとの一説が有力です。
厳選に厳選を重ねた2種類のアーモンドの香り高さと芳醇な風味の北海道産のオリジナル発酵バターのコクが混じりあった味わい深い余韻。1975年の発売以来、こだわりのおいしさを求めて、進化し続けています。

直塚あゆみ（Naotsuka Ayumi）

某広告代理店社長秘書を経て、フードコーディネーターに転身。
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２種のクレーム・ビスキュイ・アイス


２種のクレーム・ビスキュイ・アイス

材料（２個×２種類 分）
クレーム・ビスキュイ（プレーン）　　１～２枚
クレーム・ビスキュイ（チョコレート）１～２枚
バニラアイス　　100g
チョコアイス　　100g
チャービル　　　飾り用

作り方
1. バニラアイスに、クレーム・ビスキュイ チョコレートを砕きながら混ぜ合わせます。
　 チョコアイスにクレーム・ビスキュイ プレーンを砕きながら混ぜ合わせます。
2. チャービルを飾ります。

  ※アイスを器に盛付け、少し溶けたところでビスキュイを加えると混ぜ合わせやすくなります。サクサク感を楽しんで下さい。

クレーム・ビスキュイ
原型はラング・ド・シャ（猫の舌）と呼ばれる定番クッキー。
そこにラムレーズン入りのバタークリームをはさんだ、リッチな味わいのクリームサンドクッキーです。クッキーは、プレーンとチョコの2種類。たっぷりの卵白が生み出す、クッキーのサクッとした食感と、バタークリームのコクが奏でる贅沢な味わいを、心ゆくまでお召し上がりください。

直塚あゆみ（Naotsuka Ayumi）

某広告代理店社長秘書を経て、フードコーディネーターに転身。
TV、雑誌、webでの連載、企業向けレシピ開発、cafeのレシピプロデュースなど、トータル的に手がけ、フードイベントの料理監修、出演なども務める。
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クレーム・ビスキュイ・パンケーキ


クレーム・ビスキュイ・パンケーキ

材料（１人分）
クレーム・ビスキュイ（チョコレート）１～２枚
パンケーキ　　　　　２～３枚
バナナ（角切り）　　適量
ホイップクリーム　　適量
バニラアイス　　　　適量
ミントの葉　　　　　飾り用

メープルシロップ、チョコレートシロップ等　　好みで

作り方
1. 皿にパンケーキを盛りつけ、ホイップクリームをかけます。
2. 砕いたクレーム・ビスキュイ、バナナをちらします。
3. バニラアイスをのせ、ミントの葉を飾ります。
4. 好みでメープルシロップ等をかけます。

 ※トッピングは、砕いたナッツ、ミニマシュマロ、粉糖などお好みでご用意ください。

クレーム・ビスキュイ
原型はラング・ド・シャ（猫の舌）と呼ばれる定番クッキー。
そこにラムレーズン入りのバタークリームをはさんだ、リッチな味わいのクリームサンドクッキーです。クッキーは、プレーンとチョコの2種類。たっぷりの卵白が生み出す、クッキーのサクッとした食感と、バタークリームのコクが奏でる贅沢な味わいを、心ゆくまでお召し上がりください。

直塚あゆみ（Naotsuka Ayumi）

某広告代理店社長秘書を経て、フードコーディネーターに転身。
TV、雑誌、webでの連載、企業向けレシピ開発、cafeのレシピプロデュースなど、トータル的に手がけ、フードイベントの料理監修、出演なども務める。
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フレンチ・フィナンシェ＆フレンチ・マドレーヌ


フレンチ・フィナンシェ＆フレンチ・マドレーヌ

材料（２～３人分）
フィナンシェ　　　３枚
マドレーヌ　　　　３枚
バター　　　　　　10g
ブルーベリー、ラズベリー等　適量
はちみつ、バニラアイス　　　好みで適量
【A】
卵　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　大さじ３

バニラオイル　　少々

作り方
1. 底が平らな容器に【A】を混ぜ合わせます。
2. （１）にフィナンシェ、マドレーヌを浸してしばらくおきます。
3. フライパンにバターを熱し、（２）の両面を焼きます。
4. 皿に、フルーツと共に盛りつけ、はちみつ、バニラアイスを添えます。

※玉子液は浸しやすいよう、少し多めの分量になっています。
フィナンシェのお話
フィナンシェは、フランス語で「金融家」という名前を持つ焼き菓子です。由来は諸説ありますが、約120年前、パリの証券取引所近くに店を構えた菓子職人が、ビジネスマンが背広を汚さず、すばやく食べられるようにと考案したとの一説が有力です。
厳選に厳選を重ねた2種類のアーモンドの香り高さと芳醇な風味の北海道産のオリジナル発酵バターのコクが混じりあった味わい深い余韻。1975年の発売以来、こだわりのおいしさを求めて、進化し続けています。

マドレーヌのお話
昔、フランスの王様のパーティーでパティシエ同士で大げんかをし、急きょマドレーヌという名前のメイドが、貝がらの形のお菓子を焼き上げたのがはじまりだと言われています。

アンリ・シャルパンティエは、約40年前からこのお菓子を世に広めてきました。 新鮮な香りを保つために非加熱で保存した瀬戸内産のレモン果汁とラム酒、深いコクが特徴の南フランス産はちみつをあわせて焼き上げました。

直塚あゆみ（Naotsuka Ayumi）

某広告代理店社長秘書を経て、フードコーディネーターに転身。
TV、雑誌、webでの連載、企業向けレシピ開発、cafeのレシピプロデュースなど、トータル的に手がけ、フードイベントの料理監修、出演なども務める。
恵比寿駅徒歩２分の場所で、料理教室「food*impression YEBISU806」を主宰。


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マドレーヌのチョコレートフォンデュ


マドレーヌのチョコレートフォンデュ

材料（１人分）
マドレーヌ　　　　適量
好みのフルーツ　　適量

チョコレートシロップ（市販）　適量

楽しみ方
1. チョコレートシロップにマドレーヌ、フルーツをつけながら頂きます。

※マドレーヌとチョコレートシロップを電子レンジで少し温め、HOTで楽しむのがおすすめです。
マドレーヌのお話
昔、フランスの王様のパーティーでパティシエ同士で大げんかをし、急きょマドレーヌという名前のメイドが、貝がらの形のお菓子を焼き上げたのがはじまりだと言われています。
アンリ・シャルパンティエは、約40年前からこのお菓子を世に広めてきました。 新鮮な香りを保つために非加熱で保存した瀬戸内産のレモン果汁とラム酒、深いコクが特徴の南フランス産はちみつをあわせて焼き上げました。

直塚あゆみ（Naotsuka Ayumi）

某広告代理店社長秘書を経て、フードコーディネーターに転身。
TV、雑誌、webでの連載、企業向けレシピ開発、cafeのレシピプロデュースなど、トータル的に手がけ、フードイベントの料理監修、出演なども務める。
恵比寿駅徒歩２分の場所で、料理教室「food*impression YEBISU806」を主宰。


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和風クレーム・ビスキュイ


和風クレーム・ビスキュイ

材料（１人分）
クレーム・ビスキュイ（プレーン）２枚
つぶあん　　適量
求肥　　　　適量

飲み物：抹茶 or 緑茶

楽しみ方
1. クレーム・ビスキュイに、お好みでつぶあん、求肥をのせながら抹茶（or 緑茶）と共に頂きます。

 ※ビスキュイのサクサク感とクリームは、あんこにも良く合います。抹茶や緑茶のお供にもぜひ。

クレーム・ビスキュイ
原型はラング・ド・シャ（猫の舌）と呼ばれる定番クッキー。
そこにラムレーズン入りのバタークリームをはさんだ、リッチな味わいのクリームサンドクッキーです。クッキーは、プレーンとチョコの2種類。たっぷりの卵白が生み出す、クッキーのサクッとした食感と、バタークリームのコクが奏でる贅沢な味わいを、心ゆくまでお召し上がりください。

直塚あゆみ（Naotsuka Ayumi）

某広告代理店社長秘書を経て、フードコーディネーターに転身。
TV、雑誌、webでの連載、企業向けレシピ開発、cafeのレシピプロデュースなど、トータル的に手がけ、フードイベントの料理監修、出演なども務める。
恵比寿駅徒歩２分の場所で、料理教室「food*impression YEBISU806」を主宰。


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