チョコレートフィナンシェのトリュフ風

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チョコレートフィナンシェのトリュフ風

材料（６個分）

チョコレートフィナンシェ　　３枚
ラム酒　　　　　　　　　　適量
コーティング用チョコレート　約100g
仕上げ用ココアパウダー（２種）　 適量

［A］
ラム酒　　　　小さじ２
ガムシロップ　小さじ１

下準備
・コーティング用のチョコレートは細かく刻み、ボウルにいれておきます。
・ココアパウダーは、バットに入れて準備しておきます。

作り方

1. チョコレートフィナンシェを半分にカットします。
2. 小さめのバットなどに［A］を合わせ、（１）の全体に染み込ませます。
3. ラップを使って巾着絞りをするような要領で丸めます。
4. チョコレートを入れたボウルを湯せんにかけて溶かします。
5. （３）を（４）に入れてチョコレートを薄くからめます。
6. （５）をココアのバットに移し、上からココアパウダーをふるいます。
7. 転がしながら全体にココアパウダーをまぶし、そのまましっかり冷ます。

※ いつものチョコレートフィナンシェが、ラム酒の香りでちょっと大人なトリュフ風に変身。
お酒が苦手な方は、ラム酒とガムシロップの割合を調整してください。
（例えば、ラム酒　小さじ1.5　　ガムシロップ　小さじ1.5　のように）チョコレートは、コーティングしやすいよう多めの量になっています。シリコン製などの柔らかいスプーンと穴じゃくしがあるとからめやすいので便利です。ココアパウダーをまぶしたら、（調理用のゴム手袋などをして）手の平で転がす様にして形を調えるとよりキレイに仕上がります

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直塚あゆみ（Naotsuka Ayumi）

某広告代理店社長秘書を経て、フードコーディネーターに転身。

TV、雑誌、webでの連載、企業向けレシピ開発、cafeのレシピプロデュースなど、トータル的に手がけ、フードイベントの料理監修、出演なども務める。

恵比寿駅徒歩２分の場所で、料理教室「food*impression YEBISU806」を主宰。

http://www.yebisu806.org