季節に合わせてアレンジ「フレーバー・アーモンド・ハグ」

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季節に合わせてアレンジ「フレーバー・アーモンド・ハグ」

材料（各１個分）

アーモンド・ハグ　　４個

	［春色アーモンド・ハグ］ ・桜の塩漬け　　　　　　　5g ・グラニュー糖　　　　　　適宜 ・チャービル／桜の塩漬け　飾り用
	［海辺のアーモンド・ハグ］ ・レモンの皮　　　　　　　適量 ・パイン・キウイ　　　　　少々
	［秋風アーモンド・ハグ］ ・ココアパウダー　　　　適量 ・きなこ　　　　　　　　適量 ・グラニュー糖　　　　　適宜 ・栗の渋皮煮　　　　　　1/2個
	［粉雪アーモンド・ハグ］　 ・粉糖　　　　　　　　　適量 ・チョコレートソース　　少々 ・ラズベリー　　　　　　１粒 ・ミントの葉　　　　　　飾り用

作り方

1. 春用：桜パウダーを作ります。
　①桜の塩漬けは水洗いして塩を落とし、水に10分程度浸して塩抜きします。
　②水気をふいて茎とガクをとり、耐熱容器に入れてラップをせずに電子レンジ600wで約１分加熱します。
　③パリパリになっているので、指先で細かくほぐす。（好みでグラニュー糖を混ぜ合わせる。）

2. デコレーションします。
［春］：桜パウダーをふり、塩抜きした桜の塩漬け、チャービルを飾ります。
［夏］：アーモンド・ハグの上にレモンの皮をすりおろし、果物を飾ります。
［秋］：ココアパウダー、きなこ（好みでグラニュー糖をプラス）を茶こしを使ってふり、栗を飾ります。
［冬］：茶こしを使って粉糖をふり、チョコレートソース、果物などを飾ります。

※夏用のレモンは、無農薬のものを選び、黄色い部分だけすりおろして下さい。白い部分までおろすと苦くなってしまうので注意。

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直塚あゆみ（Naotsuka Ayumi）

某広告代理店社長秘書を経て、フードコーディネーターに転身。

TV、雑誌、webでの連載、企業向けレシピ開発、cafeのレシピプロデュースなど、トータル的に手がけ、フードイベントの料理監修、出演なども務める。

恵比寿駅徒歩２分の場所で、料理教室「food*impression YEBISU806」を主宰。

http://www.yebisu806.org